Resep Sayur Gudeg Nangka Khas Jogja dan Solo

Kalau kita mendengar tentang olahan masakan gudeg pasti langsung tertuju pada salah satu daerah di Indonesia yaitu Daerah Istimewa Yogyakarta. Salah satu tempat atau tujuan wisata banyak orang mulai dari wisatawan lokal sampai mancanegara yang banyak mengincar tempat ini. Ini dikarenakan DIY atau yang biasa kita kenal dengan Jogja memiliki segudang kuliner dan tempat wisata dengan nuansanya yang etnik serta wisatanya yang sangat indah tidak kalah dengan wisata memukau lainnya. Nah, bicara soal Jogja ini yang sangat menarik adalah kulinernya yang sangat beragam dan salah satu yang paling terkenal dari daerah ini adalah Gudeg. Gudeg merupakan makanan asli khas dari kota Joga yang merupakan olahan dari gori atau nangka muda yang dimasak menggunakan santan. Karena masakan ini berkuah, tentunya sangat lezat apabila disajikan dengan ketupat atau lontoh. Dan olahannya pun bisa ditambah dengan telur utuh dan bahan bahan lainnya. Keunikan dari masakan ini adalah lebih enak apabila dimasak berkali kali atau disebut dengan nget ngetan. Pasti penasaran kan dengan resepnya? Baik, langsung saja simak ulasan dibawah ini.

Resep Sayur Gudeg Nangka Jawa

Bahan bahan:

  • 1/2 kg nangka muda, potong kecil – kecil
  • 1500 ml santan
  • 3 butir telur rebus
  • 100 gram gula merah, iris halus
  • 4 lembar daun salam
  • 4 iris lengkuas
  • 5 siung bawang putih
  • 7 siung bawang merah
  • 2 sdt ketumbar
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Siapkan panci dengan ukuran yang agak besar. Masukkan air dan rebus.
  2. Masukkan daun salam dan irisan lengkuas.
  3. Haluskan bawang merah, bawang putih, garam dan
  4. Masukkan bumbu yang halus ke dalam panci dan tuangkan juga santan sebanyak 500 ml dan aduk sampai rata.
  5. Masukkan potongan nangka muda ditambah dengan gula merah dan juga telur yang sebelumnya sudah di rebus. Masak selama kurang lebih 2 jam sampai bumbu meresap dan kuah agak menyusut. Pemasakan yang lama ini akan membuat nangka muda menjadi lunak dan bumbu meresap dengan sempurna.
  6. Apabila sudah 2 jam, angkat telur lalu
  7. Selanjutnya masukkan santan dan aduk perlahan untuk menghancurkan nangka muda
  8. Setelah itu masukkan lagi telur ke dalam panci sampai terendam dengan nangka muda nya.
  9. Masak lagi selama kurang lebih 3 1/2 jam. Aduk aduk terus sampai santannya mengental dan menyusut juga nangka mudanya yang berubah warna menjadi coklat kemerahan.
  10. Setelah matang dan kuahnya menyusut, angkat dan sayur gudeg siap disajikan.

Resep Gudeg Solo

Bahan bahan:

  • 1/2 kg nangka muda
  • 250 gram daging kisi presto
  • Daun singkong secukupnya
  • 5 lembar daun salam
  • 2 ruas laos
  • 200 ml santan
  • 1000 ml air kaldu sapi
  • 500 ml air putih
  • Kaldu jamur

Bumbu halus:

  • 6 buah baput kating
  • 1 sdm ketumbar
  • 3 buah kemiri
  • Garam secukupnya
  • 50 gram gula merah

Cara membuat :

  1. Potong potong nangka muda sesuai dengan selera masing masing.
  2. Kemudian kukus selama kurang lebih 15 menit lalu tumbuk kasar dan sisihkan.
  3. Siapkan panci yang berukuran lumayan besar dan rebus air kaldu sapi beserta dengan air putih lalu tambahkan bumbu uler, kecuali santan, tunggu sampai matang.
  4. Tuangkan juga santan sedikit demi sedikit, kemudian sampai kuahnya mendidih dan cicipi rasanya. Tambah dan perbaiki apabila ada yang kurang.
Advertisement
Resep Sayur Gudeg Nangka Khas Jogja dan Solo | Dhayu | 4.5