Resep Rahasia Ayam Goreng Kalasan Asli Yogyakarta

Masakan Indonesia memang sangat beragam, salah satunya makanan berbahan dasar ayam. Berbagai masakan berbahan dasar ayam memang sangat menggoda untuk semua kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang tua. Resep olahan ayam sendiri tak kalah bervariasi, mulai dari ayam goreng, bakar biasa, bakar madu, gulai, opor dan masih banyak lagi. Resep ayam kalasan menjadi salah satu yang patut diperhitungkan dan dicoba, pasalnya makanan ini mempunyai rasa khas serta kaya akan rempah.

Disamping itu cara pembuatannya terhitung mudah, meskipun Anda tidak begitu pandai memasak tetap dapat melakukannya. Perlu diketahui masakan berbumbu khusus ini berasal dari daerah Kalasan, Sleman, Yogyakarta, hal tersebut membuatnya dinamakan ayam goreng kalasan. Tanpa panjang lebar lagi berikut resep ayam kalasan.

Bahan utama resep ayam goreng kalasan khas Jogja

     10 potong paha ayam (bisa diganti bagian lain sesuai selera)

     80 gram gula merah (dapat dikurangi atau ditambahkan sesuai selera manisnya)

     3 lembar daun salam

     3 cm lengkuas dimemarkan

     1 sdm air asam jawa (campuran antara 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air)

     Air dari 1 butir kelapa

     Minyak untuk menggoreng

     Garam secukupnya

     Penyedap rasa secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

     4 siung bawang putih

     1 sdt ketumbar

Proses pembuatan

  1. Langkah awal ialah haluskan bawang putih dan ketumbar, masukkan kedalam panci bersama ayam, gula merah, daun salam, lengkuas, air asam jawa, garam dan penyedap rasa secukupnya, beserta air kelapa. Masak menggunakan api sedang sambil sesekali diaduk agar bumbu meresap sempurna kedalam daging ayam.
  2. Tunggu hingga proses ungkep benar-benar sempurna, baru matikan api kemudian tiriskan ayam dari dalam panci.
  3. Sementara itu siapkan wajan lalu panaskan minyak, resep ayam goreng kalasan enak dan mudah dilanjutkan dengan menggoreng ayam yang telah diungkep bersama bumbu-bumbu tersebut. Setelah kecoklatan angkat dan tiriskan.

Sangat mudah bukan cara pembuatannya? Sebenarnya hal penting yang membuat rasa ayam ini istimewa ialah dimasak menggunakan air kelapa, bukan air biasa. Keistimewaan tersebut membuat ayam terasa gurih, ditambah bersama bumbu-bumbu lainnya semakin menambah keistimewaannya. Disamping itu kunci kelezatan terdapat pada proses menggoreng, proses ungkep tadi menambahkan gula merah yang jelas membuat ayam terasa manis.

Sesuatu yang manis akan cepat gosong dalam proses menggoreng, jadi untuk menyempurnakan resep ayam kalasan ini harus menggunakan api kecil saat menggoreng. Tujuannya selain agar matang sempurna juga menghindari ayam terlalu gosong. Ayam goreng khas Jogja tersebut semakin nikmat disajikan bersama nasi putih hangat bersama lalapan sekaligus sambal.

Advertisement
Resep Rahasia Ayam Goreng Kalasan Asli Yogyakarta | Dhayu | 4.5